adminFokus utama dari program ini adalah bagaimana para siswa mampu melakukan proses olah keripik buah dengan standar industri. Berbeda dengan pembuatan keripik pada umumnya yang digoreng dalam suhu tinggi, sekolah ini memberikan edukasi mengenai pentingnya menjaga nutrisi bahan pangan. Selama ini, banyak masyarakat yang menganggap bahwa keripik buah hanyalah camilan biasa, namun di tangan siswa SMP Negeri 265, buah-buahan lokal seperti nangka, apel, hingga nanas bertransformasi menjadi produk premium yang tetap mempertahankan rasa, warna, dan kandungan vitamin aslinya.
Keunggulan dari proses produksi di sekolah ini terletak pada penggunaan alat vacuum frying. Teknologi penggorengan hampa udara ini menjadi materi praktik yang sangat menarik bagi siswa. Mereka belajar bahwa dengan menurunkan tekanan udara di dalam tangki penggorengan, titik didih minyak akan menurun drastis. Hal ini memungkinkan buah digoreng pada suhu yang jauh lebih rendah dibandingkan penggorengan biasa. Hasilnya, keripik yang dihasilkan tidak gosong, tidak berminyak secara berlebihan, dan memiliki tekstur yang sangat renyah tanpa perlu tambahan pengawet atau pemanis buatan.
Dalam proses pembelajarannya, siswa diajak untuk memahami variabel sains yang terlibat. Mereka menghitung rasio bahan baku, mengatur suhu yang tepat pada mesin, hingga durasi penggorengan yang optimal untuk setiap jenis buah yang berbeda. Penggunaan teknologi frying dalam lingkungan sekolah memberikan wawasan baru bahwa sektor pertanian dan teknologi pangan adalah dua hal yang tidak bisa dipisahkan di masa depan. Siswa didorong untuk berpikir kritis mengenai bagaimana teknologi dapat meningkatkan nilai ekonomi dari sebuah komoditas pertanian yang awalnya murah menjadi produk Olah Keripik Buah.
Selain aspek teknis, SMP Negeri 265 juga menanamkan pemahaman mengenai manajemen produksi dan higienitas pangan. Siswa diwajibkan menggunakan perlengkapan standar seperti penutup kepala, masker, dan sarung tangan selama proses pengolahan di laboratorium sekolah. Hal ini bertujuan agar keripik buah yang dihasilkan memenuhi standar keamanan pangan. Pengalaman ini membentuk karakter siswa yang disiplin dan menghargai kualitas kerja. Mereka belajar bahwa sebuah produk yang laku di pasaran adalah hasil dari kombinasi antara teknologi yang tepat dan proses kerja yang bersih serta teratur.